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Piccoli assaggi di un’antica tradizione: FALAFEL

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giugno 21st, 2009 | Add a Comment

FALAFEL Polpette fritte e speziate, a base di fave o ceci tritati con cipolla, aglio e coriandolo, Ingredienti: 400gr di ceci o fave, 1 cipolla tritata, 1 mazzetto di prezzemolo, un cucchiaino da te di coriandolo e 2 di cumino, olio per friggere, sale e pepe q.b. Esecuzione: Lasciare i ceci in ammollo per una giornata, scolateli e togliete le bucce. Trasferire nel frullatore i ceci, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il coriandolo macinato, il cumino, un pizzico di pepe e di sale e frullare per 20 secondi fino ad ottenere un impasto fine ed omogeneo. Fate riposare in frigo per 1 ora. Con il composto formare quindi, delle polpette medie e dorarle nell’olio bollente, girandole dolcemente, per 4 minuti circa. Quando le polpette sono ben colorite toglietele e asciugatele con la carta assorbente. Il piatto va servito accanto a verdure, quali cetrioli o pomodori e con salsa di sesamo, tahineh.