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Piccoli assaggi di un’antica tradizione: PESCE IN SALSA DI PINOLI
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Tempo 20 minuti – Per 4 persone Ingredienti 4 filetti pesce bianco, 3 cucchiai di latte, 4 tazze di pinoli tostati, 2 fette di pane integrale, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 scorza di limone tagliata a listarelle sottili, 1 tazza di brodo,1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Preparazione Frullare i pinoli con il pane sbriciolato, l’aglio, il brodo e il succo di limone. Incorporare il prezzemolo e riscaldare sul fuoco per 5 minuti. In un tegame scaldare il latte con la scorza di limone, unire il pesce e rosolarlo 2 minuti per ogni lato. Condire con la salsa ai pinoli e servire.
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che vino si potrebbe servire insieme a questa ricetta?
Sancire precise regole di abbinamento è molto difficile in quanto sia il cibo che il vino sono sostanze complesse che possono dare sensazioni gustative ed olfattive molto diverse;
Il pesce richiede generalmente vini bianchi, dato che in questa pietanza troviamo anche i pinoli io consiglio un vino, ovviamente bianco ma secco come un
Vermentino di Gallura o un Greco di tufo.