Piccoli assaggi di un’antica tradizione: ZUPPA DI FAVE

Zuppa di fave Ingredienti: 2 tazze di fave, 6 di acqua, 1 cucchiaino di cumino, 2 spicchi di aglio tritato, 1/4 c. di olio di oliva, 1/4 c di succo di limone, un mazzetto di prezzemolo tagliato finemente, sale e pepe q.b. Esecuzione: mettere in ammollo (in 6 tazze di acqua) le fave per una notte. Scolatele lasciando a parte l’acqua rimasta. Togliere le bucce delle fave, aggiungete alle fave l’acqua che avevamo precedente lasciato e aggiungerne altra in modo che il totale siano le 6 tazze iniziali. Portare il tutto ad ebollizione e cucinare per 1 ora fino a quando saranno ben cotti e l’acqua evaporata sufficientemente. Frullare il tutto. Togliere il contenuto e riporlo nel tegame aggiungendo il resto degli ingredienti ad eccezione del prezzemolo che va messo per ultimo. Rimettete sul fuoco per 5 minuti a fuoco lento…..la zuppa è così pronta per essere servita.