Piccoli assaggi di un’ antica tradizione: Baba Ghannouj

Ingredienti:

 2 melanzane, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchai di tahina, 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, sale.

Preparazione:

Mettere nel forno caldo 2 melanzane intere dopo averle fatto dei piccoli buchi con una forchetta.

Dopo circa un’ora, quando saranno  cotte, tirarle fuori dal forno.

Eliminare la buccia e mettere la polpa in una ciotola.

A questo punto schiacciare bene, con una forchetta, le melanzane aggiungendo i spicchi d’aglio schiacciati schiacciati, la tahina, il succo di limone e il sale.

Amalgamare bene il tutto.

Presentazione:

Mettere il tutto in un piatto di portata e decorare con il prezzemolo tritato e un filo di olio d’oliva. Possibilmente servire il composto con triangoli di pane tostato.