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Piccoli assaggi di un’ antica tradizione: Baba Ghannouj
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Ingredienti:
2 melanzane, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchai di tahina, 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, sale.
Preparazione:
Mettere nel forno caldo 2 melanzane intere dopo averle fatto dei piccoli buchi con una forchetta.
Dopo circa un’ora, quando saranno cotte, tirarle fuori dal forno.
Eliminare la buccia e mettere la polpa in una ciotola.
A questo punto schiacciare bene, con una forchetta, le melanzane aggiungendo i spicchi d’aglio schiacciati schiacciati, la tahina, il succo di limone e il sale.
Amalgamare bene il tutto.
Presentazione:
Mettere il tutto in un piatto di portata e decorare con il prezzemolo tritato e un filo di olio d’oliva. Possibilmente servire il composto con triangoli di pane tostato.
Filed under: Food · Tags: cucina araba, ricette








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