Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di cous cous
4 patate da lessare
1 vasetto di pesto fresco
qualche foglia di basilico per decorazione
sale e olio quanto basta

Preparazione della salsa

Pelare le patate, tagliarle a dadini e lessare. Far saltare in padella il pesto con le patate lessate.

Preparazione del cous cous

Il cous cous in vendita nei supermercati è molto semplice da cuocere, e per questa ricetta veloce, useremo proprio questo. Infatti basta ricoprirlo con dell’acqua o del brodo bollente per far gonfiare e cuocere i granelli di semola in poco tempo.

Portare a bollitura l’acqua in una pentola, aggiungere sale e olio quanto basta, versare il cous cous e ricoprire la pentola per 5 minuti. Successivamente basta separare i chicchi con una forchetta o anche con le mani, e il nostro cous cous sarà pronto.

Consiglio: per insaporire maggiormente, si può utilizzare l’acqua usata per lessare le patate.

L’acqua deve essere quanto basta per essere assorbita dalla semola, senza “affogare” il cous cous.

Aggiungere quindi la salsa precedentemente preparata e servire! Et voila il gioco è fatto. L’ideale è far riposare un po’ il tutto nella pentola coperta.

Decorare con qualche foglia di basilico.

Variante sul tema

Servire il cous cous in pomodori non troppo maturi svuotati della polpa.

Si può eventualmente aggiungere del tonno.

Nico de Corato

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