Ingredienti:  2 melanzane, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchai di tahina, 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, sale.   Preparazione:   Mettere nel forno caldo 2 melanzane intere dopo averle fatto dei piccoli buchi con una forchetta. Dopo circa un’ora, quando saranno  cotte, tirarle fuori dal forno. Eliminare la buccia e mettere la polpa in una ciotola. A questo punto schiacciare bene, con una forchetta, le melanzane aggiungendo i spicchi d’aglio schiacciati schiacciati, la tahina, il succo di limone e il sale. Amalgamare bene il tutto. Presentazione:   Mettere il tutto in un piatto di portata e decorare con il prezzemolo tritato e un filo di olio d’oliva. Possibilmente servire il composto con triangoli di pane tostato. sdac_post_slideshows.push({fx: 'fade', timeout: 0, speed: 1000, pause: 0,}) … Read entire article »

Zuppa di fave Ingredienti: 2 tazze di fave, 6 di acqua, 1 cucchiaino di cumino, 2 spicchi di aglio tritato, 1/4 c. di olio di oliva, 1/4 c di succo di limone, un mazzetto di prezzemolo tagliato finemente, sale e pepe q.b. Esecuzione: mettere in ammollo (in 6 tazze di acqua) le fave per una notte. Scolatele lasciando a parte l’acqua rimasta. Togliere le bucce delle fave, aggiungete alle fave l’acqua che avevamo precedente lasciato e aggiungerne altra in modo che il totale siano le 6 tazze iniziali. Portare il tutto ad ebollizione e cucinare per 1 ora fino a quando saranno ben cotti e l’acqua evaporata sufficientemente. Frullare il tutto. Togliere il contenuto e riporlo nel tegame aggiungendo il resto degli ingredienti ad eccezione del prezzemolo che va messo … Read entire article »